carbonara

Per cucinare un ottima carbonara per 4 persone :

- 400 grammi di pasta (corta o lunga secondo il vostro gusto);

- guanciale circa 200 grammi, dico guanciale e non pancetta o cose simili;

- 3 uova;

- pepe q.b.;

- sale q.b;

- pecorino per averla veramente squisita.



Mettete sul fuoco la pentola dell'acqua, prendente una padella vuota e fatela scaldare lentamente. Nel mentre in una casseruola iniziate a prepare le tre uova con il pecorino ammalgamandoli tra loro. Appena la padella e calda versate l'olio e il guanciale che prima avete fatto a dadini facendolo rosolare a fuoco lento. Salate l'acqua e quando bolle versate la pasta, se i minuti di cottura indicati sono 12, voi all'undicesimo minuto scolate la pasta e la versate nella padella aggiungendo le uova (ammalgamate con il pecorino) e il pepe, finite l'ultimo minuto di cottura nella padella facendo ammalgamare bene il sugo con la pasta girando spesso e volentieri il tutto. Appena spento il fornello della cucina fate riposare per altri 30/60 secondi il tutto nella padella. Vedrete che ottima carbonara!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!